孝感米酒的由來

      米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統的發酵方式，因各地酒曲的差異，米質的差異，發酵時間、溫度的不同，形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀，大西北的稠酒，黃岡地區的老米酒，襄樊有百年歷史的丁家黃酒，因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作，富含人體必需的多種氨基酸、糖類，酯類，清香滋潤，味道醇厚，老少皆宜，是孕產婦上乘的營養滋補品，深受老百姓的喜愛。

      孝感米酒是孝感的地方特產，源于唐代，至今已有1000多年的歷史。它以優質糯米為原料，用孝感特制的風窩酒曲做發酵劑，經糖化發酵而成，口感清香、口味柔和。1958年，毛澤東主席親臨孝感考察工作時，品嘗了孝感米酒并稱其“味好酒美”，孝感米酒一時揚名天下。

孝感米酒風起云涌

      1995年底，孝感麻糖食品公司投資數百萬，上馬一條易拉罐包裝高速自動生產線，攪動了1996年的孝感米酒市場，兩家公司開足馬力，產品仍不能滿足市場需要。巨大的市場需求讓孝感市大小企業及私人業主聞風而動，到1996年底，孝感市具有規模的企業達到12家，正在上馬和觀望的達到147家。

      在巨大利潤和良好市場行情的驅使下，安徽，江西、江蘇，河北，云南，廣東、福建的企業，也紛紛上馬米酒項目。

      1996年底，孝感市政府已經看到孝感米酒發展的巨大潛力和存在的嚴重問題，并責成孝感市麻糖米酒領導小組進行了全面調查。    1997年3月，孝感市麻糖米酒領導小組從各個行業部門抽調了8名人員，分三組對全市麻糖米酒企業進行了一次全面調研，召集相關企業代表座談，并形成了發展孝感米酒的基本共識。這個思路是：在發展上，必須要樹立大產業、大市場、大流通的的觀念，實行高標準、高起點、社會集約化的經營策略，盡快形成支柱產業，實施名牌戰略。強化管理，擴銷促產，管建并舉，統分結合（統一規劃、分步到位）。爭取在97年底成立集團公司，98年募股擴股，股票上市。

具體措施是：

   1.統一行業管理。將所有的米酒生產企業劃歸市麻糖米酒行業辦管理。

   2.統一基本生產設備。

   3.統一產品質量標準。

   4.統一檢測監督部門。

   5.統一最低產品銷售價格。

   6.統一產品商標，發展儲備商標。

   7.統一廣告宣傳。

   8.統一原材料供應，建立原料基地。

   9.統一發展規劃。

      現在回過頭來看當年的事情，應該說政府的很多措施確實促進了米食品的正規化發展。孝感市政府1997年4月出臺了相當嚴格的米酒企業管理制度和產品質量標準、生產管理辦法。確實限制了一批不具備實力的企業的進入，保護了一批正規企業的生產經營。但恰恰這些不具備條件的企業，反過來游走在孝感和武漢的東西湖區之間，打著孝感米酒的旗號，生產著非孝感米酒品質的產品，給行業的混亂留下伏筆。

      政府是一個管理部門，規劃部門，如統一商標，就是一件好的事情。規劃發展的朱湖糯米基地，現在仍然為孝感米酒提供著優質的糯米。但政府不可能統管白糖一類的原材料供應，也不可能收取每罐產品5分錢的費用去為孝感米酒做廣告，歸根到底這是企業的事情。

      在孝感市米酒企業中，絕大多數是無關食品飲料行業的私人業主，兩三個人因利益驅動組合而成一個公司，投機心理非常重。在規范管理、生產技術、質量控制、企業發展上，往往采取的是短期行為的做法，產品質量問題時有發生。當時為孝感米酒企業提供設備和技術服務的萬佳公司經理不無憂慮，在給各米酒企業提供的《米酒生產工藝與設備》中加上這樣一段提醒：“米酒的生產工藝看起來簡單，實際上是有相當難度的。米酒行業基本上處于發展的初期，很多米酒企業家一夜之間變成了千萬富翁，但支撐整個產業的結構還相當脆弱，專業技術、專門人才、規范管理、包裝材料、原料供應、資金運作、市場開發等問題無一不直接擺在每一個廠長經理面前，表面繁榮的背后是可怕的黑洞。很多企業連發酵的時間溫度、溶糖過濾技術、水處理、殺菌工藝和參數、反壓冷卻等食品飲料行業的基本常識都不清楚，其技術僅僅停留在‘師傅的手藝’的水平上”。并指出“對于一個企業來說，發展的思考是第一位的。沒有發展，其它無從談起。當一個企業坐在自己營造的良好感覺中飄飄然，以為自己就是米酒大王時，這個企業恐怕就要走到盡頭了……”。